Sie fangen an, uns im Tourismusbüro Bandol kennenzulernen, wir sind große Feinschmecker! Und wenn die Feiertage näher rücken, wird Nougat unweigerlich Teil unseres Tabletts mit 13 Desserts sein. Also machten wir uns auf den Weg, um Maison Jonquier zu treffen, einen Var-Nougathersteller seit 1885.
La Maison Jonquier: eine Institution im Var
Es liegt im Herzen des hübschen provenzalischen DorfesOllioules dass es einen ungewöhnlichen Laden gibt. Von außen könnte man meinen, es sei nur ein Süßwarengeschäft wie jedes andere, und doch... Im Inneren sind die Rezepte ebenso köstlich wie historisch.
Hier wird seit über hundert Jahren eines der berühmtesten Desserts der Provence hergestellt: Nougat. Wenn die Hause Bekannt geworden durch weißen Nougat, garantieren wir heute, dass das Weiße, das Schwarze, das Weiche, das Harte, mit Rosé oder Natur, alles ein Traum ist!
Obwohl wir Ihnen von den Stunden dieses Wunders erzählen könnten, ist es unser Ziel, Ihnen vor allem die Entdeckung der Nougatfabrik mitzuteilen, die wir besuchen durften.
Geschichte der Nougatherstellung und Süßwarentheorie in Ollioules
Wir werden von Benoit, dem Leiter der Fabrik und stolzen Vertreter der 6. Generation der Nougathersteller, begrüßt. Und wir können Ihnen versichern: Sobald Sie eintreten, strömen Ihnen die Gerüche in die Nase und Ihre Geschmacksknospen fangen an zu speicheln.
Der Besuch beginnt im Bereich des Nougat-Ladens mit einem Film, der die Geschichte des Ortes und die schrittweise Herstellung von weißem Nougat (einer Flaggschiff-Süßigkeit von) nachzeichnet Jonquier). All dies endete mit dem Interview mit Handwerkern und Mitarbeitern der Hause, die leidenschaftlich von ihrem Beruf erzählen.
Von Anfang an werden alle unsere Überzeugungen in Frage gestellt! Nun ja, alle, nein, vor allem eines, das noch immer in der kollektiven Vorstellung verankert ist: Nougat kommt nicht aus Montélimar. Wir blockieren eine Ecke für Sie, nicht wahr? Es wurde uns tatsächlich von den Römern hinterlassen, die es einst nicht mit Mandeln, sondern mit Walnüssen kochten. Diese Konditorei heißt Nux Gatum, wörtlich Walnusskuchen, wurde viel später in „Nougat“ umbenannt.
Jonquier-Werkstatt zur Herstellung von weißem Nougat
Nach der Theorie ist es Zeit für die Praxis! Der Besuch geht weiter im Labor, einem Ort der Wunder für alle Zuckerliebhaber. Wir werden sofort darüber informiert, dass sich das Nougat-Team mitten in der Herstellungssaison für weißen Nougat befindet (letzte Jahreshälfte) und dass die Leute, die um uns herum an den verschiedenen Herstellungsstufen arbeiten, in der Produktion sind. Ein Geschenk des Himmels, um Profis in Aktion zu beobachten!
Dann setzt sich Benoit wie ein Zuckerkoch an seinen Arbeitsplatz und wir stellen uns vor ihn, um jede seiner Bewegungen zu beobachten. Hinter uns sind die anderen Handwerker an verschiedenen Stellen beschäftigt: Zutaten im Kessel mischen, Nougat schneiden und abwiegen, Formen usw.
Dann beginnt die Magie zu geschehen. Vor unseren Augen kreiert Benoit das charakteristische Rezept des Hauses. Zucker, Wasser, Honig … und das war’s? Nun ja, für Nougat braucht es nicht viele Zutaten, aber eine gehörige Portion Know-how! Dann folgte das Kochen, das Hinzufügen der Mandeln, das Formen und das Ruhen. Zum Abschluss der letzte Schritt und nicht zuletzt die Verkostung. Das Nougat ist noch warm, es ist ein wahrer Genuss!
Verkauf von Produkten und Führung durch Maison Jonquier
Der Besuch endete offensichtlich in der Höhle der Geschmacksfreuden, auch „Bankerhölle“ genannt, der Boutique. Vor Ort haben wir die Wahl zwischen einer Vielzahl von Produkten: Nougats, Aufstriche, Pralinen, Calissons, Fruchtgelees und sogar Nougatcremes. Sie können sich gut vorstellen, dass wir unterlegen sind, ohne darum zu kämpfen, genug mitzubringen, um bis zum Jahresende oder sogar bis zum nächsten Sommer durchzuhalten!
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass wir diese Führung durch die Nougatfabrik einfach geliebt haben, eine Premiere für uns. Und die gute Nachricht ist, dass auch Sie es erleben können! Ja, weil wir Ihnen nicht alles erzählt haben. Immer noch voll Spaß Fakten warten auf Sie. Und unter uns: Habt ihr schon Nougat gemacht? Weil wir bis jetzt noch nie. Wir versichern Ihnen also, dass sich der Besuch allein schon deshalb lohnt! Als Bonus liegt der Ort nur etwa zwanzig Autominuten von Bandol entfernt und Parkplätze gibt es direkt davor. Fantastisch, nicht wahr?
WIE RESERVIERT MAN ZUM Maison Jonquier Nougaterie?
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Wenn Sie aus Neugier oder plötzlichem Verlangen nach Zucker lieber direkt dorthin gehen möchten, finden Sie hier die Adresse:
Jonquier House
16 rue Nationale
83190 Ollioules
Für Feinschmecker, die zu weit von uns entfernt wohnen, gibt es schließlich einen Online-Shop. Ja ja, wir sagen Ihnen, dass Sie sich Nougat nach Hause liefern lassen können. Seien Sie vorsichtig, die Praxis macht süchtig! Bestell hier:
Ein Besuch in einer historischen Nougatfabrik ist unsere Geschenkidee. Eine originelle Aufmerksamkeit, die Sie Ihren Lieben oder sich selbst schenken können. Egal, ob Sie in unserer schönen Region ansässig sind oder Urlaub machen, machen Sie Halt Jonquier House, Völlerei, Freundlichkeit, gute Laune und ungewöhnliche Entdeckungen sind immer da!
